蛋酥花生

蛋酥花生是用以独特的工艺制作所完成的美食小吃，也是丝滑细致的佳品休闲零食，其花生的补血作用也是十分的显著，多吃也是十分的健康，入口爽脆多汁，口感十分的细致，甘醇无比，且多吃更是具有一定的健康功效，十分的营养价值，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蛋酥花生的特色之处吧！

蛋酥花生

图片由网友“╪蒾夨丶o”提供

蛋酥花生仁是四川传统名菜，在川菜中称为蛋酥花仁，成菜色泽金黄且酥香满口，既是下酒菜又是美味的小零食。

制作

1、把花生仁倒在可以漏水的筐头中，用开水冲淋大约20秒（或者放在开水中烫20秒），控净水以后加盐拌匀。

2、淀粉放在碗里，加少许蛋清搅匀，再把剩下的蛋液倒入碗里搅匀，然后再把五香粉搅匀，这就是蛋酥花生的蛋粉糊了。

3、起油锅，开始烧油，同时把蛋粉糊倒在花生仁中，拌匀，让所有花生仁都均匀地裹上蛋粉糊。

4、油温达到5成热时倒入花生仁，开中小炸至外表金黄色，起锅。