炆猪脚

炆猪脚是用以炖制的工艺手法所制作完成的美食，也是十分传统的佳肴名菜，它所含有的胶原蛋白也是十分的丰富，成品的肉质更是松软细致，口感微甜，香味更加的十足，且多吃更是具有滋补美白的功效，营养也是十分的丰厚，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炆猪脚的特色口味吧！

炆猪脚

图片由网友“闺怨无梦”提供

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。

制作

1.猪蹄，去毛，洗净，剁成块。

2.锅中烧开水，放入姜片，葱段，倒入少许料酒，放入猪蹄，煮去血水，浮末。水开煮三四分钟就可以了。

3.捞出煮好的猪蹄，放入凉水中冲洗干净。（用凉水可以让肉皮更紧实）

4.锅中放油，放入冰糖，小火熬化，放入沥干水分的猪蹄，翻炒，使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片，炒一会儿，加入清水。

5.把猪蹄和汤水一起倒入高压锅，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香叶，山楂干，加入足量的清水。

6.高压锅上汽后，压半个小时。打开锅盖后放入盐调味，再煮五分钟收汁就完成了。