南屏脆肉鲩
因产于南屏而得名- 区域：广东珠海
- 类型：美食
- 更新：2021-12-27 17:15
- 网友“花素千昔”分享
南屏脆肉鲩是广为群众所喜爱的特色名佳品，也是十分家常的可口菜肴，其此道美食的制作更是十分的简单，成品的菜肴更为浓郁，鲜味更加的十足，且它所含有的营养更是全面，爽脆甘甜，幽香浓郁，对人有更是十分的有益，也是具有保健的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这南屏脆肉鲩的特色之处吧！
南屏脆肉鲩
图片由网友“花素千昔”提供
属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子、黑青鱼等。
特点
特色是利用水库的矿泉水，饲以精饲料运用活水密集养殖法，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点
营养
在含量上存在着差异,脆肉鲩肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2.2%;粗脂肪含量是普通草鱼的140%;氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高,其中谷氨酸含量更是达到3.93%,远 远 超过对照组鱼类.
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