斗门艾饼

斗门艾饼是群众喜爱的季节性特色食品之一，也是用于独特的艾草为制作的工艺所完成的传统佳品小吃，其饼制的制作更是十分的简单，成品蒸制之后更为独特，香味更加的纯正，入口面质松软细致，营养更是十分的丰富，且多吃更是具有健胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这斗门艾饼的特色之处吧！

斗门艾饼

图片由网友“笑熬浆糊”提供

主要盛行于广东南方客家人聚集的地方，比如梅州和湛江等，以梅州丰顺和湛江雷州的最为有名（有客家人的地方就有这玩意）。一般是选在清明及农历七月十四的鬼节才做。

工艺

用刀剁碎，加上糖一起放进锅里煮,再混入糯米粉和粉并揉成一个个粉团，然后包入猪肉粒,花生碎，白芝蔴，白沙糖做的馅,制作成饼,垫上芭蕉叶上笼屉蒸40分钟，新鲜出炉的艾饼翠绿晶莹，入口软糯香滑。

风味

揉合后分成小团，包进花生、芝麻等馅料，捏制成一个个绿色的小糍粑，或放进木质“饼格”（饼形模具）按压成形，用锅隔水蒸熟，这就是颇具民俗风格特点的客家食品—艾饼。