金湾凤鳝

金湾凤鳝是一道十分传统而又独特的可口佳肴，也是广为消费者所喜爱的特色名菜品，其鳝鱼中的营养更是十分的全面，用其制作完成之后更加的鲜美丝滑，口味更是浓郁纯正，肉质也是十分的肥美，且多吃更是具有较高的矿物质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这金湾凤鳝的特色之处吧！

金湾凤鳝

图片由网友“久孤”提供

金湾凤鳝,又名青鳝、鳗鲡、河鳝,是淡水中名贵鱼类之一。因它富含维生素A,加上肉味鲜美可口,被人誉为“水中人参”。

风味

蒸煮后即可食用。其味既嫩又鲜且肥,十分可口。红烧时,则将切成小段的凤鳝,先下油锅炸成金黄色,捞出后用另一锅子放入猪油、白糖、酱油等佐料炒成枣红色时,再将炸好的鱼段倒入,烧熟后放上笋片、香菇等配料,再用水淀粉勾芡,淋上熟油后即可装盆食用,其味油而不腻,鲜中带肥,香嫩可口

营养

具有很高的营养价值，年产约50吨，畅销港澳、日本。肉爽滑、少碎骨、口感好，炒食清脆香爽，焖食胶滑甘香，打边炉吃爽滑，豉汁清蒸，鲜味香浓，当地人多喜欢用瓦缶掌火局，别具风味，素为食家所推崇。