清蒸鲩鱼

广东人吃鱼,会经常用清蒸的方式,这样可以保存最原汁原味的营养,而且做法简单。今天小编分享一下清蒸鲩鱼的做法！

图片由网友“安静对白。”提供

营养功效

鱼对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，可以开胃、滋补。

做法

原料：鲩鱼一条，黄酒、红椒、大葱、嫩姜适量。

1、鱼剖好，洗净，稍晾几分钟。

2、用黄酒（料酒）将鱼身内外涂满，也不要过多。

3、大葱选葱白切成丝。

4、姜也切丝。

5、红椒切成丝。

6、将一部分葱丝、红椒丝和姜丝放入鱼肚内，一部分铺在鱼身上。

7、然后留一部分葱白丝备用。

8、蒸锅起火，上气后连鱼带盘放入，蒸8分钟关火。（如鱼过大可延长至10分钟）

9、将鱼肚内以及身上的葱姜丝去掉，把余下的葱白丝均匀铺在鱼身上，浇上生抽。

10、取一勺花生油混和少许香油，烧热后均匀浇在鱼上即成。

 吃鲩鱼要吃南屏脆肉鲩，它是用特殊方法养出来的，肉质脆而爽口，产于南屏。吉大区景乐路南段有家叫“璃舍”的菜馆里，做的鲩鱼片相当不错，是用辣油烧出来的，红红的汤汁里浸着雪白的鲩鱼片，下面铺着豆芽菜、平菇和木耳等蔬菜，吃起来鲜香清口。这家店的价格也不贵，去珠海不妨去吃一趟。