苎叶粄

苎叶粄是梅州市五华县的一个特色传统小吃，用的是苎叶和多米为主要原料，风味独特，是每年清明节期间都会制作的美食，风味独特，制作方法也是较简单，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！

苎叶粄

图片由网友“一紙荒年”提供

苎叶粄，又称为粗叶粄，是广东梅州、深圳、惠州，福建龙岩一带的地方传统小吃，属于客家菜。粗叶粄顾名思义也就要使用粗叶为原料捣出汁，和着糯米粉再辅之黄糖清蒸而成。粗叶粄有其独特的甜味使其在客家人的食谱中占据一席之地。

制作方法

1、精选苎叶，每年清明时节是采摘苎叶最好的季节，武平的有些农村，通常此时采摘大量苎叶，晒干后一年四季用来做苎叶粄。嫩叶用全叶，叶片较大的叶子可去掉叶脉。

2、将洗净的苎叶放进锅中煮熟，然后去水、捣烂。

3、用适量的糯米粉和捣烂后的苎叶、适量的盐混合均匀，然后把粄团捏成小块，放在蒸笼中蒸熟，也可油炸，油炸后金黄酥脆，清香甘润，别有风味。