炸角子

炸角子是一道用以独特的制作工艺所完成的传统美食，也是十分可口的名菜肴，其油炸的技术也是十分的简单，成品完成之后更加的酥脆，入口极其的香醇，色泽也是极为金黄，馅料更为丰富，多吃更是具有较高的营养吸收，也是具有开胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炸角子的特色价值吧！

炸角子

图片由网友“橘萝卜蹲@”提供

炸三角是北京地区特色传统名点之一，表面焦脆而不硬，味道清香鲜美。馅分荤素两种。

制作

1.先将猪肉剁成茸，韭菜洗净切成末，鸡蛋打散炒熟，勺内加底油烧热，放入肉茸煽炒，随即加入酱油、盐、姜末，熟时加入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油盛出，再加入韭菜末和炒好的鸡蛋拌成馅。

2.将面粉用猪油和温水和成面团，揉匀揉透，搓成长条，揪成每个25克的剂子，把剂按扁擀成圆饼，用刀从中间切成两半。然后将半圆形饼对折成扇形，把双边的直边捏紧锁成花纹，撑开装上馅，再把口捏紧锁上花纹就成生坯。

3.把生坯下入旺油锅内，用中火炸熟，呈深黄色，捞出即可。