兴宁大坪布骆包子豆腐制作技艺

兴宁大坪布骆包子豆腐制作技艺是一道运用独特的技术制作工艺所完成的美食，也是广为群众所喜爱的可口风味佳品，其包子的制作也是十分的独特，成品完成之后更加的香醇，入口绵细丝滑，色泽更为洁白，甘甜可口，且多吃更是具有健胃的好处的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这兴宁大坪布骆包子豆腐的制作技术吧！

兴宁大坪布骆包子豆腐制作技艺

图片由网友“人心几度冷”提供

具有悠久的历史，精巧的制作工艺，营养丰富，美味可口，是几百年来客家餐桌上的美味佳肴。

工艺

是“磨豆腐”中的一种独特的、精细的制作工艺，按它的工艺制作出的豆腐特别鲜甜、嫩滑、爽口，而且营养丰富。大坪布骆包子豆腐的制作十分注重选料，他们选择上好的大豆、清甜的山泉水和优质的卤水来制作。在制作工艺上用手工推磨、细布过滤、柴火煮浆、柔慢调制、小块压水

特色

在制作过程中十分注意把豆浆磨细，把豆渣过滤干净，掌握好豆浆的温度和卤水的用量以及调制速度等。这样做出的豆腐呈白色、嫩滑、鲜甜，厨煮方法有酿豆腐、焖豆腐、炸豆腐、沙煲豆腐、还可卤豆腐、或制成豆腐干等，可按各人喜爱而选择