潭西咸鸭蛋

潭西咸鸭蛋是用以腌制的工艺所完成的美食，也是可口的早点必备菜肴，其鸭蛋的腌制过程也是十分的讲究，较长时间的发酵之后更加的鲜美可口，，蛋黄更是冒油，入口甘甜幽香，且用其品尝也是令人食欲大增，也是能促进消化的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这潭西咸鸭蛋的特色之处吧！

潭西咸鸭蛋

图片由网友“夏天夏星辰”提供

咸鸭蛋，又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸杬子，是中国特色菜肴。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受喜欢

风味

营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

制作

待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。