韭菜馃

韭菜馃是用以韭菜为主要的原料制作所完成的美食，也是广为群众所喜爱的佳肴名菜品，其此道美味的面食制作也是十分的传统，成品完成之后更加的香醇，入丝滑细致，口感也是香醇，且多吃饼制的食品更是具有较高的营养吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这韭菜馃的特色制作吧！

韭菜馃

图片由网友“人菲剩贤”提供

每年的“春节”和“冬至日”还有 祭祀先人 都要用到“韭菜粄”。“韭菜粄”的做法通常分为两部分，一部分是做“粄皮”，再来就是做馅料，馅料通常是韭菜，猪肉碎末，菜脯（萝卜干）

特色

凡是吃过丰顺县汤南镇韭菜粄的人都知道，其皮质呈透明，皮糯不黏牙，可蒸或煎，其风味独特，味道香美，令人回味无穷

制作

步骤一，先将粘米粉和温开水按2∶1的比重在容器中混合，然后用筷子顺时针搅拌成糊状，随后再加入清水搅和均匀，揉成粄团待用。

步骤二，把采摘的新鲜韭菜洗净，切成半厘米的小段，把韭菜放入肉末中拌匀（肉末可选臂尖肉或五花肉，最好是三肥七瘦，自己剁最好）。韭菜、肉、油、盐、碱粉按比重和成馅料。在这个过程中，韭菜洗净后要放在竹篚中沥干水分，才不会影响制作效果。

步骤三，把粄团捏一小团压成薄圆形，擀成比做包子稍大一些的皮,皮尽量薄一些，放入准备好的馅料（馅料可因各人喜好对配置和口味稍作改动），顺手将和好的馅料包在粄皮里裹好，注意把粄皮两端合起捏紧即可。

步骤四，是蒸熟，一笼韭菜粄大火蒸约15-20分钟。蒸熟后可趁热吃，也可冷却后微微煎炸一下，则更香脆。