咸菜扣肉煲
以咸肉和研制的咸菜所混合制作完成的传统美食- 区域：广东汕尾
- 类型：美食
- 更新：2022-01-07 13:43
- 网友“紫色&风铃”分享
咸菜扣肉煲是用以咸肉和研制的咸菜所混合制作完成的传统美食，也是广为地方群众所喜爱的可口佳肴名菜，此道美食的制作过程也是十分的简单，成品的汤色也是十分的浓稠，入口肥美无比，香味更是十足，多吃更加的令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这咸菜扣肉煲的特色之处吧！
咸菜扣肉煲
图片由网友“紫色&风铃”提供
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻
风味
色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。悠久的历史，独特的风味和功效，以及近千年的传播，铸就了“惠州梅菜”的盛名
制作
梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合
广东汕尾最新特产
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