紫苏鲜龙
外酥里嫩的特色美食- 区域:广东河源
- 类型:美食
- 更新:2022-01-09 13:47
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紫苏鲜龙是河源市紫金县的一个特色菜肴,制作方法也是很精细,外酥里嫩,用的是鲟龙鱼肉为主要原料,风味独特,味道鲜美,配料丰富,深受广大食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧!
紫苏鲜龙
图片由网友“蝼蚁@”提供
紫苏鲜龙是河源市的一道特色菜肴,此菜要掌握好火候,才能令鲟龙吃起来外酥内嫩,过了火候鱼肉就会变老、变硬,影响口感。
制作原料
鲜紫苏、鲟龙鱼、炸好的蒜片和姜片、玫瑰露酒、韩国烧汁等。
制作方法
1、鲟龙鱼切成大小适中的块状,加入白胡椒、玫瑰露酒、盐、京葱等腌3小时;
2、滚上蛋黄浆,下6成油温的油中炸至金黄色,捞起沥干油;
3、以蒜片、姜片起锅,爆香鲜紫苏,鲟龙鱼回锅,加少许韩国烧汁,赞玫瑰露酒,推匀即可上碟。
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