沙姜蝴蝶鸡
鸡的一种做法，好吃不腻。- 区域：广东河源
- 类型：美食
- 更新：2020-11-28 22:35
- 网友“失心骚年”分享
爱吃鸡的人都知道有一种鸡叫做三黄鸡，两广地区的人也比较喜欢用三黄鸡来制作原汁原味的白切鸡，但我知道有一种做法也是用三黄鸡，它的名字叫——沙姜蝴蝶鸡。
沙姜蝴蝶鸡
图片由网友“失心骚年”提供
经过一系列繁复的工序，三黄鸡的皮更爽肉更香滑：与腌鸡释出的汁同蒸，能让鸡吃起来更原汁原味；先用冰水洗凉鸡身，以令鸡皮爽口弹牙；然后用风扇吹鸡身，以令鸡皮变干身
原料：准备河源走地三黄鸡、红葱头等
做法
①鸡整净后用盐焗鸡粉、浓缩鸡汁、花生油等腌12小时入味；
②鸡与腌鸡释出的汁同上屉蒸12分钟；
③把鸡放入冰水中（带冰块的冰水）洗凉5分钟，再用风扇吹30分钟（也可放在空调房里）；
④最后摆成蝴蝶形，中间放上炸过的红葱头即可。
喜欢吃鸡的朋友有空可以尝试制作一下，尽管看起来工序复杂，但是只要多花一点心思和时间，我想一定能够大功告成的。
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