乳鸽瓤猪肚

广东是出了名的美食之地，不管广州也好还是广州之外的其他地方也好，每个地区几乎都会有代表着这个地区的美食代表。乳鸽瓤猪肚”道美食充满了客家的风味，猪肚与鸽子的浑然天成，两种味道互相交织在一起，小火与大火互相配合使用，使猪肚不再充满韧劲，达到入口即化的程度。

乳鸽瓤猪肚

图片由网友“瞅啥”提供

准备材料：猪肚1个1000克、白果10克、乳鸽1只、胡椒10粒、水发冬菇15克、精盐10克、苡米25克、味精25克、札子20粒、二汤1000克、江珧柱10克、花生油25克。

具体做法

1、将白果去壳；

2、胡椒粒用火炭炙香碾碎

3、乳鸽洗净，于背脊开刀，去掉内脏。

4、将猪肚洗净，放入沸水锅里略永，刮净白衣膜，开一小孔于肚壁，放白果仁、胡椒、札子、江珧柱、苡米、水发冬菇、精盐、乳鸽于猪肚内，露鸽头于小孔外。用水草扎牢肚口。

5、猪肚加盐、醋少许，轻轻搓揉，再用清水冲洗，则成品香而不膻。猪肚耐烹，旺火气足，蒸3小时以上，才软烂可口。

这道菜看起来工序有点复杂，材料准备也需要挺多的，耗费的时间也是要比较多的，如果想亲自动手的伙伴们还是要做好心理准备啊！