酢肉

酢肉是用以腌制的猪肉为制作的食材，在经过腌制的工艺之后所形成，成品炸制完成之后十分的香醇，色泽更加的金黄，入口更加的香脆，鲜嫩无比，且多吃肉质更是具有一定的保健作用，营养也是十分的全面，多吃十分的增进食欲的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酢肉的特色之处吧！

酢肉

图片由网友“菠萝小仙女”提供

酢肉砂锅饭是贵阳新出现的一种风味小吃，由于其风格独特，味美价廉，受到越来越多的群众喜爱。

制作

将猪肉洗净晾干，切成半斤重左右的长条，用炒米粉和食盐拌裹，放入瓮中，先撒一层炒米粉和盐，再放一层肉，依次层层压紧，然后，酢肉腌透，肉香味甜，不用炒煮，切为薄片即可食。

特色

趁热吃下，香气扑鼻，甜咸适度，十分可口。如佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。