龙头酸菜
龙头酸菜分瓦缸腌制和地坑腌制两种- 区域:广西崇左
- 类型:美食
- 更新:2022-02-11 17:04
- 网友“‘謀某秂’”分享
龙头酸菜是一道腌制的凉菜,也是可口的风味名小吃,其酸菜的腌制食材也是十分的独特,成品的种类更加的繁多,成品的口味更加的甘醇香甜,口感十分的爽滑清香,用其搭配制作出的美食更加的令人喜爱,十分的口味,更是令人唇齿留香,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这龙头酸菜的特色之处吧!
龙头酸菜
图片由网友“‘謀某秂’”提供
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”,即类似现在的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。
制作
主要采用大肉芥菜为原料,配以精盐、食用白矾等腌制而成。龙头酸菜以色泽黄亮、味香纯、清脆爽口、开胃的优点受到县内外众多消费者的青睐,远销南宁、桂林、广东等区内外城市。
风味
酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的,于明代传入朝鲜半岛。
广西崇左最新特产
您可能对下列酸菜也感兴趣
- 网站声明: 本站《龙头酸菜》由"‘謀某秂’"网友投稿,仅作为展示之用,版权归原作者所有; 如果侵犯了您的权益,请来信告知,我们会尽快删除。