桂林腐竹

桂林腐竹是桂林市临桂区的一个特色豆制品，采用的是传统的制作工艺，起源于唐朝年间，产量丰富，有着丰富的蛋白质以及其他的微量元素，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色豆制品吧！

桂林腐竹

图片由网友“齐天大圣”提供

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桂林腐竹的闻名得益于漓江水以及传统的制作工艺：桂林腐竹含蛋白质45%，脂肪25%，胆固醇及饱和脂肪低，并富含铁、钙等多种微量元素，是理想的素食，被称为“素食之花”。

历史渊源

桂林腐竹大约盛行于唐代，那时候，桂林是北达中原，南连岭南的重镇，佛教在此盛传，寺庙林立，斋食盛行。腐竹作为素食也就随之兴起。唐代以来，人们世代相传，沿袭至今，腐竹成了桂林的传统食品。

特点

得益于漓江和桃花江水泡浸大豆以及传统的特别制作工艺。成品颜色淡黄、油面光亮、枝条肥胖、空心松脆、 品质优良。含蛋白质45%， 脂肪25%，胆固醇及饱和脂肪很低。

因其所含均为植物营养素，故被称为“素食之最”。腐竹的吃法很多, 炸炖炒焖皆可。无论作主菜或配菜, 都可熟饪出色泽鲜美、香味扑鼻、酥脆嫩滑、风韵别致的荤、素佳肴。