千家洞酿豆腐

家洞酿豆腐是用以独特的工艺制作所完成的传统美食，也是当地十分可口的美味食材，豆腐更为豆制品中极为丰富的食材之一，制作完成之后十分的松软，入口清香浓郁，口感细腻无比，且多吃这样的豆腐更是具有一定的健胃作用，下面就由本地味道小编给大家来介绍一下这家洞酿豆腐的特色之处吧！

家洞酿豆腐

图片由网友“许一世烟雨”提供

制作材料需要豆腐、大葱、猪肉、香菇等，口味清淡，是客家地区美食文化最具代表性的菜肴之一。汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。其他的酿苦瓜、酿辣椒等都是特色美食。

制作

把买回的豆腐切划为6-8小块，用竹片将小豆腐挖出1/2后，将配好的肉泥灌入，再将挖出的豆腐泥和蛋清敷上，再煎烤后煮或蒸食。

价值

豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。