旧村板鸭

旧村板鸭是地方一道特色的美味佳品，也是十分细致的名菜之一，板鸭的腌制也是十分的独有，制作完成之后更加的爽滑，入口嚼劲十足，口感更加的纯正，色泽也是十分的金黄，多吃更是具有一定的维生素和蛋白质的吸收，脂肪的含量也是较低的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这旧村板鸭的特色之处吧！

旧村板鸭

图片由网友“逢时”提供

是中国江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的一种特产。板鸭是以老鸭为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。

制作

它是选用老鸭、稻谷鸭和草籽鸭经开膛、独特秘方腌制、上板和整形等几十道工序制作，最后还要晾晒半月左右，即可蒸熟来吃。其味香色美，油而不腻，食后回味无穷，实为宴请及送礼佳品。

风味

因而有“六朝风味”，“百门佳品”的美誉。板鸭色香味俱全。外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。