文昌按粑

文昌按粑是文昌市的一个特色风味小吃，来自于民间，香甜软糯，椰香十足，制作方法也是很精细，用的是糯米粉为主要原料，风味独特，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个风味小吃吧！

文昌按粑

图片由网友“稚于最初”提供

文昌按粑，海南地方风味小吃。又称“椰香粘软”，出自著名侨乡、椰乡文昌市一带民间。香甜软糯，椰味十足，粘韧适中，制法简便，别具特色。

制作原料

糯米粉1000克、生油25克、清水适量、椰子1个、红糖300克、白芝麻仁50克、花生米100克。

制作方法

1、将干糯米粉堆放案板上，开窝，加入适量清水拌匀，再加入生油，不断揉搓，使这柔韧有筋，再分成20等份，逐个揉成圆形，用手掌将其按压成扁圆状块件（胚体）待用。

2、把椰子剥去外衣，破开硬壳，用特制椰子刨将椰肉刨出细粒椰茸；花生米和白芝麻分别爆炒熟香，碾成粉未状。放入鲜椰茸、红糖一起搅混和匀，便成馅料。

3、热锅烧水至滚，放入“胚体”，用中火煮熟，捞起，逐个放“馅料”中沾上满满一层，随后便可进食或摆盘上席。