荣昌卤白鹅

荣昌卤白鹅是用以清水的工艺卤制工艺所完成的地方传统美食，也是可口的丝滑佳品，其鹅肉的肉质也是十分的丰富，成品完成制作之后十分的松软，绵香细腻，软糯可口，肉质肥厚，油而不腻，值得品尝，吃完更加的令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这荣昌卤白鹅的营养之处吧！

荣昌卤白鹅

图片由网友“堇忆丶”提供

荣昌卤白鹅是一道色香味俱全的传统名菜，属于渝菜系客家菜。此菜主要特点是色泽金黄发亮、五香味浓、粑软适中、骨质松脆、骨髓香滑、肉感香嫩，调料微辣、适口，姜葱味齐备，食之回味。

特色

卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱。这句荣昌城内的顺口溜可是老少皆知，因为每到中午、傍晚时分，大街小巷都是卤鹅飘香。

制作

将陈年老卤水烧开放入鹅儿，加入老姜、胡椒等香料，卤至20分钟后翻面，一般1小时卤成。卤白鹅要吃有名气的，最好还是尝尝五福街口的李鹅儿。李老四的卤鹅色泽金黄发亮，五香味浓，粑软适中，调料微辣、适口，姜葱味齐备。