会理饵快

会理饵快是四川凉山会理的一个特色传统美食，色泽嫩白，香味浓郁，口感劲韧，烹饪方式也是有很多种，用的是稻米为主要原料，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统美食吧！

会理饵快

图片由网友“都教授”提供

会理饵块是以上熟籼稻米为主要材料制作而成的传统食品，配料可加腌腊肉、酸菜等，调料可加米粉、油茶等，可通过炒、炸等多种方式做成。

特点

色白细嫩，劲韧香美。烹制法：蒸。此品原为民间供佛用品，后发展成为地方小吃，如小锅饵丝、炒饵丝。汉元帝(刘爽)时，黄门令史游著《急就篇》里就有“饼铒麦饭甘豆羹”的记载，注：“溲米而蒸之则为饵。”

食用方法

会理饵快加工烹制方法多种多样，各有特色。一般以煮、炒、炸、烧、涮、烤等为主。居家常以红糖或腌腊肉、酸菜等为佐料煮食饵快丝，街边小摊用炭火烤饵快，涂以油煎豆瓣或蜂蜜，是一道著名的风味小吃，还有把烤熟的饵快加入米粉或者油茶中同食的习惯。最著名的饵快食品，当数闻名遐迩的会理鸡火丝饵快，很多人认为是云南传入，其实是集川滇风味为一体的会理独特食品。

制作方法

1、选上熟籼稻米洗净，浸泡后上锅蒸熟，晾至温热，捣烂成泥，做成饵块。

2、临吃时切丝或片，可炒、炸、煮、烤等而食。