仪陇胭脂萝卜

仪陇胭脂萝卜是一道十分丝滑细致的可口果品，也是极为清香的佳品水果，其萝卜的种类也是十分的众多，成品的品质也是十分的独特，色泽更加的艳红，入口爽脆，清香浓郁，且多吃这样的佳品更是具有一定的健康功效和作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这仪陇胭脂萝卜的特色之处吧!

仪陇胭脂萝卜

图片由网友“借我一抹笑”提供

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肉质根近葫芦形、少数圆柱形，组织致密，约有辣味，质脆嫩。心皮全红，含花青素多，易溶于水，适宜加工。以其为原料制作的泡菜、酱腌菜及宴席雕花、工艺菜，色泽艳丽、清香爽口。

风味

涪陵红心萝卜，又名胭脂萝卜，是涪陵三大特产之一，曾为贡品。主产涪陵，邻近县市多有栽培，四川、贵州也有生产。红心萝卜抽苔晚，不易糠心；耐寒、较耐热、耐储运、不耐涝，抗病力较强。其蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、B2含量比白萝卜高

特色

萝卜红属花 青素类色素, 主要着色物质是天竺葵素的葡萄糖苷衍 生物。与同系列色素相比, 它具有两个显著特点: 一是 分子上具有稳定的双酰基结构, 决定其化学稳定性较 好, 试验也证明萝卜红色素具有较好的贮藏稳定性,