四川春饼

四川春饼是四川遂宁市大英县的一个特色美食，是当地传统的特色美食，鲜嫩可口，风味独特，制作方法也是很精细，是当地人每年都会吃的美食，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

四川春饼

图片由网友“半 面妆ζ”提供

汉族立春饮食风俗。春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的。 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。

特点

细韧绵软，味鲜爽口。

制作原料

1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。 

2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。 

制作方法

 饼胚 

1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。 

3．取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。 

烙饼

1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。 

2．饼胚中 间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。 

3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。 

4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。