鉴湖醉河虾

浙江省有山有水，勤劳的浙江人民自然创造出不少美食了。那么，这里到底都有哪些美食呢？今天我们本地屋的小编就为大家介绍一下鉴湖醉河虾，一起来看看吧~

图片由网友“发了疯的想”提供

鉴湖醉河虾

鉴湖醉河虾，“醉河虾”源于民间，每当春秋之季有自制自食之习。鲁迅先生在《码上支日记》和《答有恒先生》中写到“醉虾”，说一盘醉虾放在席上“活活的”，“虾越鲜活， 吃的人便越高兴，越畅快”。此菜选用鉴湖所产的鲜活公虾，调以绍酒、南乳汁等炯醉。其特点是亮肉相离，生脆鲜嫩，清香醇香，别有情趣。

在绍兴菜中，千年的黄酒文化是绍兴之魂，而黄酒醉菜系列，最能代表绍兴菜独一无二的风味。所谓黄酒醉万物，不同的食材都能醉出别样的风味。

绍兴菜什么都能醉！今天就来介绍一下能醉到一切的醉菜系列：花雕醉黄鱼、醉鸡、醉虾、醉蟹、醉龙虾、醉红枣、酒酿酸奶、酒酿圆子羹、酒酿相思果、黄酒布丁......

鲁迅先生在《答有恒先生》中写到醉虾时说：一盘醉虾放在席上"活活的"，"虾越鲜活， 吃的人便越高兴，越畅快"。这个菜选用鉴湖里的鲜活公虾，洗净，置醉缸中，浇上绍酒、南乳汁、酱油、白糖、米醋、蒜泥、葱花、姜末调成的卤汁，因为是生的我没敢吃，吃的醉焖蒸熟的醉虾，非常新鲜，虾肉质Q弹。