陡水湖鱼

陡水湖景区流传着“不品全鱼宴，枉到陡水游”的说法。陡水湖鱼在陡水湖自然生长，湖水水质I类，无污染，鱼肉品质好，味道鲜美。今天来和小编品一品陡水湖鱼吧~

图片由网友“暮色恋伊人”提供

关于陡水湖

陡水湖风景区是国家4A级景区，水域面积地跨上犹、崇义两县；是赣南最大的水资源区地，水域面积达3100万平方米，蓄水量8亿多立方米，森林面积34万亩， 陡水湖是深藏在茫茫林海中的一颗璀璨的明珠，是赣州西部的大绿洲，素有“江西北戴河和避暑山庄”之称。全湖310万平方米，湖区的山有“植物王国”之称。千余种珍贵树木可谓是天然的自然科普博物馆，是江西省重点风景名胜区之一。

地理环境

陡水湖风景区位于江西省上犹县避暑山城陡水镇，是江西省的省级风景名胜区，国家4A级风景名胜区。上犹县自然环境优美，山清水秀，风景旖旎，旅游资源丰富，是赣南 [1]  西部旅游风景区，已形成“一江连五湖，一线串五珠”的壮丽景观。上犹的旅游景点又主要分布在陡水和五指峰二大风景区。

陡水湖，因鱼而名。有湖必有鱼，湖内盛产淡水鱼，这儿的鱼种类多，品质好：有长不大的千年鱼，通体雪白的银鱼，远销国外的鳜鱼......陡水湖鱼远近闻名，吸引了许多慕名而来的游客。以银鱼、石鱼、草鱼、鲶鱼等各种鱼作为主料的“全鱼宴”，营养丰富，色、香、味俱佳：银鱼汤汤汁洁白如玉，鱼肉鲜嫩软滑，实属人间美味；爽滑可口的清蒸鳊鱼、香喷喷的油炸河鲜、香煎石斑鱼、爆炒石鱼、红烧中华雄、剁椒鱼头及水煮大块鱼等等，令人垂涎欲滴、让人回味无穷。

品种介绍

银鱼

长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银白，因而得名银鱼。属高蛋白低脂肪食品。中医认为银鱼味甘性平，善补脾胃。银鱼入肴是席上珍馐。看之，色泽赏心悦目； 闻之，鲜香诱人，口舌生津；食之；味美可 口，齿颊留香。银鱼煎炒熘炸，蒸煮烩炖皆 可，最具特色莫过于炸炒煎和做汤羹。

洋鲣鱼

体态肥壮，嘴有须，形似鲤鱼，鳞片圆大且紧，发蓝光。只有一条主骨，少刺多肉。体背部青黑色带蓝，背部及两侧鳞片均有蓝色金属闪光，腹部白色带黄。烹饪方法以黄焖为主，无需去鳞，煮熟后鳞片香脆酥。

鳊鱼

体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。一般做法清蒸，菜品口感 鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。