濮城杂拌

河南有名的小吃，荤素搭配的很好，营养丰富，当地人常吃的美食，小编给大家介绍下吧！

濮城杂拌

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濮城杂拌是河南省濮阳市范县濮城镇的特色小吃。濮城杂拌属濮城名吃之一、以健康、营养荤素搭配合理，地方风味纯正为特点。

所谓杂拌，顾名思义，就是将各类食材混在一起制作成的菜品。在范县濮城，杂拌作为极具特色的传统小吃，相传为民国时期石友三私厨陈丙森所创，其荤素搭配合理，素而入味，汤鲜味美，肥而不腻，颇受人们喜爱。

制作工艺

濮城杂拌用料丰富。豆腐、花菜、青红椒、肉类都是配料，芡粉肉团是杂拌的主料。芡粉肉团是将肉丁、肉末掺到面粉、淀粉、鸡蛋调成的面糊中加作料入油炸制后切块，入锅的肉团横切面吸附其他食材的滋味，有焦有糯，油润爽滑。软烂醇香，味道非常。

俗话说：“唱戏的腔 厨师的汤”，杂拌能够出神入化，灵魂就在那锅熬制的高汤里，鲜美醇厚的高汤滋润着一锅鲜，让各类食材在咕嘟声中，张扬出自有的精彩。

不同的厨师按照时令的不同能做出不一样原料的杂拌。想象有多大，食材就会有多多，案板上的丸子、木耳、黄花菜、腐竹、青菜都可入锅，杂拌在厨师的手起刀落间，演绎了食材的融合与荟萃。

杂拌貌似烩菜，又与烩菜不同，烩菜浓油赤酱，让人体味到的是一种浓香，而杂拌突出的是汤的鲜香。杂拌来自民间，深植百姓平常家，绝不是高大上的美食，一碗10元，有汤有菜，外加两个高馍，若能再拌上一盘芥末剔骨肉，一餐食毕，肯定会有滋有润，通体舒泰。