濮阳筒子麻花
独具风味的特色小吃- 区域:河南濮阳
- 类型:美食
- 更新:2021-11-15 12:02
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濮阳筒子麻花是濮阳市濮阳县的一个传统小吃,用的是精面粉为主要原料制作而成,酥脆焦香,具有独特的风味,制作方法也是较考究,是当地的常见的美食,深受大众的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧!
濮阳筒子麻花
图片由网友“不欢而散”提供
筒子麻花是一道河南省的传统小吃。以精面粉2500克,白矾25克,精盐50-75克,食碱适量,植物油5000克(约耗1000克)制作而成。状如长筒,酥脆焦香,别有风味。
制作方法
1、白矾、精盐、食碱放入盆内,对入温水约1750克,化开后对入面粉,抄成面穗面,再蘸水揉成软面块,饧约20分钟。
2、面饧好后搓好,摘成300个小面剂,蘸上油搓成青果形,排在盆内,再饧20分钟。将面剂搓成40厘米长的细条,然后两头对齐合成两条,并排放在案板上,把两头提在一起,整齐地缠在带油的圆柱上,下入七八成热的油锅内,抽出圆柱炸制,同时用四根长筷子拨动,使麻花在油锅内不停地向一个方向翻滚,并将麻花抻长领直,待麻花胀起,条内出现鱼鳔泡、颜色柿黄时即成。
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