清丰铁锅蛋
河南省郑州市、开封市等地的一道特色名菜- 区域：河南濮阳
- 类型：美食
- 更新：2021-11-15 18:02
- 网友“橘虞初梦.”分享
清丰铁锅蛋是用以铁锅为主要的制作器皿，在加以鲜美可口的鸡蛋为制作的食材所精心制作完成，成品的蛋品更是风味十足，口感更是极其的鲜美丝滑，味道更是纯正清香，且铁锅蛋的营养价值更是十分的全面，来上一口更是十分的令人垂怜，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这清丰铁锅蛋的风味之处吧！
清丰铁锅蛋
图片由网友“橘虞初梦.”提供
属于豫菜。其味道鲜美，色泽红黄，油润明亮，鲜嫩软香，回味无穷。用特制的铁锅盖放火上烧红
制作
鸡蛋打入碗内，搅匀，放入火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水，铁锅放在小火上，将大油注入蛋浆中，并用勺慢慢搅动，防止蛋浆抓锅。待蛋浆八成熟时，用火钩挂住烧红的铁锅盖盖在铁锅上，利用盖子睥高温，将蛋浆烤凝结，暄起使蛋浆糨皮发亮，呈红黄色。
营养
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素
河南濮阳最新特产
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