邓城红烧猪蹄

色泽鲜红，香味浓郁，这就是邓城的烧猪蹄，非常有名，到那一定要吃吃，让小编来给大家介绍下吧！

邓城红烧猪蹄

图片由网友“帅到惊动党”提供

从古到今，猪蹄有很多不一样的做法，可以红烧，可以卤制，还可以炖汤……做法不一样，但猪蹄都是主角，每道菜也尽量保持猪蹄胶原蛋白的丰富的肉质的嫩美，这一道道猪蹄美味让猪蹄有“男人的加油站，女人的美容院”的称号也是名副其实的。其中卤猪蹄是一门渊源流长的美味，我们今天就是提一道流传三百多年的美味——邓城叶氏猪蹄。

特点

色彩红润，味道鲜美、香而不郁、油而不腻，有一定保健作用。

做法

新鲜猪蹄剔除蹄甲，去余毛和污垢，放清水中漂洗干净，浸泡约三个小时，泡去血污。而后将猪蹄放入陈年老汤中，文火焖煮两三个小时。汤中按配方加入陈皮、肉桂、豆莞、白芷、丁香、草果、砂仁、良姜、茴香、花椒等几十种作料。煮熟的猪蹄要及时捞出，用油布擦去上面的血污和油汤，经过处理的猪蹄就可以出现在大家的餐桌上了。