炖腊猪蹄

炖腊猪蹄是张家界永定区的一个特色美食，用的是猪蹄为主要原料，香嫩软糯，制作方法也是讲究，味道鲜美，风味独特，是当地很多人家都会制作的美食，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

炖腊猪蹄

图片由网友“是非”提供

用炒罐炖腊猪蹄，为土家人的席上一珍。腊猪蹄富含胶原蛋白，可增加皮肤弹性，加莴笋清炖，滋润养颜。据说产妇食用能滋补催乳。炖腊猪蹄，干而不柴，香而不腻。

制作方法

土家人在冬季腌制腊肉，家里宰杀肥猪后，把带皮的猪肉洗干净。用盐腌制1-2天，盐要多，把肉腌透，腌制后挂到屋檐下，接受冬季阳光的洗礼，晒 1个月到晒干晒透后，美味的腊肉就可以吃了。在腌制风干的过程中，猪蹄里的油脂会慢慢出来，最后猪蹄干干的，就剩下纯粹的皮和肉了。

其他美食推荐

1、永定全牛宴

全牛宴是从牛头部的舌头开始，到内脏的百叶、牛肝、牛心、牛肚以及牛筋、牛鞭、牛尾、牛血，最后还有一道牛杂汤。全牛宴的每一道菜都会选用牛身上的不同部位。

2、客家锤圆

捶圆，又名波圆、肉圆，福建小吃，属闽菜系，主要品类有猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆等，牛肉圆以永定最为出名，永定下洋的牛筋圆以味道鲜美受到人们的赞誉。

3、永定笋粄

笋粄（下洋人的叫法），高陂、坎市人喊捏甲（就客家话）、酿粄、包粄，其制作包括粄皮和肉馅两部分，粄皮以薯粉为原料，用开水搓，配以适量煮熟的芋头或番薯，制成薄圆粄块，肉馅则以半肥猪肉及竹笋（毛竹笋、冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等，然后用粄皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅蒸煮或者油锅煎熟，便可加上佐料食用。

4、菜干扣肉

菜干扣肉是永定名菜，是用三层肉或少量瘦肉与永定菜干烹制而成，气味浓香，肉酥菜嫩，鲜香醇厚。