得心斋酝猪蹄

得心斋酝猪蹄是用独特的工艺制作所完成的美食，也是广为地方群众所喜爱的风味美味佳肴，其猪蹄的制作也是十分的独特，成品炖制之后更为鲜美，入口肉质更为松软，香味更是鲜香，多吃更是具有较高的蛋白质和胶原蛋白的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这得心斋酝猪蹄的特色之处吧！

得心斋酝猪蹄

图片由网友“婚姻终结者”提供

挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。

制作

佛山酝猪蹄有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝，就是用慢火煮浸。前者制作工序较少，后者制作工序较多，但两者都为佛山人所喜食。

营养

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。