黄豆炖猪蹄

黄豆炖猪蹄是用以炖制的工艺所完成的可口佳品，也是风味十足的一道名菜，其猪脚的品质更是优越，炖制的时间较久，成品的肉质更是十分的肥美，口感十分的细腻香醇，味道也是十分的浓郁，多吃更是具有较高的胶原蛋白的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这黄豆炖猪蹄的特色之处吧！

黄豆炖猪蹄

图片由网友“北巷南猫i”提供

黄豆炖猪脚属于一款食补汤品，主要食材是黄豆和猪脚，主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美，营养丰富，四季皆宜。菜品总共有三种做法。

做法

1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

营养

猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少量骨稍多，呈直形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。