漏粉条和制麦酱

漏粉条和制麦酱制作出来的酱甜甜的、鲜鲜的。适合煎鱼、炖肉和炒菜，今天让我们介绍介绍漏粉条和制麦酱

漏粉条和制麦酱

图片由网友“凉生ゐ”提供

盛夏六月，是农家人选择做麦面酱的最佳时机，他们能用平常的东西，做出甜香无比的面酱来，其聪明才智令人佩服。做面酱首先要选择一个合适的瓷坛，再根据这个坛的容积来定麦子的斤两。一般情况下，十一二斤麦子能做出六七斤上等的好酱来。

选好瓷坛、称出麦子后，再准备蒿草、玉米棒皮袄。瓷坛、各种叶子要清洗干净、晾干。然后把小麦用清水淘洗干净，上锅煮熟，将煮熟的麦子沥去水分，晾干。

接下来在炕上铺放一张干净的塑料纸，在塑料纸上面铺一层玉米棒皮袄，然后把晾干的熟麦子均摊在玉米叶子上。

麦子的厚度以一寸半为度，不能再厚。然后在麦子上再覆盖铺一层玉米棒皮袄。当然使用上面所提到的其它叶子也行，要把熟麦粒盖住，以盖得不透气为好。最后把蒿草叶子严实地捂在最顶层，要起到与外界空气隔离的作用。艾蒿有很强烈的芳香气味，且有防虫效果。