石门土鸡

石门土鸡是湖南省常德市石门县的特产。石门土鸡肉质及其细嫩，市场上普通鸡肉和它差别很大，同时富含蛋白质、矿物质、微量元素和维生素。

图片由网友“莫泆莫忘”提供

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品质特性

石门土鸡具有适应性广，抗病力强，肉质好、营养价值高。生长速度比普通肉鸡慢，生长周期较长。其肉质鲜美、耐粗饲、抗病力强，肉质细嫩、风味独特，呈网状排列，肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，色泽金黄，滋味鲜美，香气四溢，可炒、可炖、可煲。

外貌特征

石门土鸡主要毛色分黑、黄两种黑羽公鸡脖子背部羽毛红褐色、腹部羽毛黑色、尾巴羽毛七彩黑，油亮发光，母鸡羽毛全黑，带一点黑麻点，有部分颈部有麻色环圈，油亮发光，性成熟早、产能高。黄羽公鸡羽毛金红，鸡冠高大鲜红，尾羽长。母鸡羽毛纯黄，丰满光滑，鸡冠鲜红，肉、脚、嘴金黄，性成熟早、产能高。

生产性能

石门土鸡22-25周性成熟，公鸡体重1.8千克，母鸡开产体重1.3千克，自然交配公母比例1:10，人工受精公母比例1:25，年产种蛋110-120枚。放养150-180天，公鸡体重1.7千克左右，母鸡体重1.5千克左右。

营养特性

石门土鸡肉质细嫩，富含蛋白质、矿物质、微量元素和维生素。蛋白质含量高达17%以上，其主要由赖氩酸、蛋氨酸、甘氨酸、谷氨酸等必需氨基酸组成，钙、磷、钾、铁、锌等有益矿物质和微量元素含量丰富，脂肪和胆固醇含量低，不饱和脂肪酸含量高。