螺丝粉

螺丝粉是钦州市钦南区的一个特色小吃，香辣酸爽，风味独特，用的是米粉和螺丝为主要原料，汤鲜味美，是当地常见的美食，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

螺丝粉

图片由网友“惨淡微笑”提供

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

制作原料

主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。

辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。

调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。

制作方法

1、把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

2、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。

3、把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片，之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油。

4、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

5、黑木耳和猪肉一起放锅里炒熟并加少许盐。

6、锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

7、用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里。

8、再烧半锅水，水里放盐，水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了 。