发面油饼
发面油饼是陕西的小吃- 区域：陕西咸阳
- 类型：美食
- 更新：2020-12-02 09:20
- 网友“梨落”分享
发面油饼在当地非常的有名，也是陕西名小吃，来这里很多人都必尝的美食，一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧！
发面油饼
图片由网友“梨落”提供
发面油饼的做法
1、不超过体温的温水先把酵母泡三分钟，激活酵母活性；
2、面粉中放入糖、盐、然后将酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面粉团里，边倒边用筷子搅，等所有面粉都沾到水，变成一块一块的时候，再上手和面，直至光滑；
3、和好的面，罩上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，膨大2-3倍，用手指按压不塌陷，不会缩即可；
4、取200克面团，擀成大薄片，用刷子刷香油，撒上椒盐，抹上葱碎，从长边开始慢慢地卷，卷好了以后，一端向里慢慢地卷，最后的尾巴放入底部收紧，用手压按成1厘米厚的面饼，放在抹油的盘子上饧20分钟；
5、不粘锅倒入少许油，拿起来，转一下，沾满锅底后，放入面饼，中小火盖盖慢慢煎，煎到两面都是金黄色即可起锅
陕西咸阳最新特产
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