永寿哨子面

味香可口，油而不腻，回味无穷的永寿哨子面是，陕西省面食王国的代表之一，今天我们本地屋小编就来为大家介绍一下这一美食!

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永寿哨子面

在陕西省中部偏西，渭北高原南缘，有一片槐林，一望无际，40多万亩。来到永寿，面对这壮观的槐林，你会告诉自己：见过槐树，可没见过这么多槐树。初夏之际，槐花正香，穿槐林、赏槐景、摘槐花、品槐蜜、抒槐情，一切都是这样的合情合理，扑鼻而来的槐香在鼻尖与胸肺之间反复冲浪，涤尽世间的浊气，恍忽间如梦如幻。

永寿必有永寿的道理，气候宜人是一个原因，当地的饮食想必也是很健康的。因地处渭北高原，人喜面食，一日三餐，早餐吃馍喝粥；午饭面条；晚食馍加汤。干稀粗细，因家境而异。这只是日常饮食，当然不是说人家就天天这样，总有个逢年过节，婚丧嫁娶吧，宴席也是一定有的。

永寿哨子面，听名字很普通，但他的制作方法独特：选用上等筋麦面粉，加适量食碱、加水将面粉揉搓成硬块，用压杆压后放人面盆，用温布蒙上，饧半个小时再揉搓，用压杆压两三次，使面块由硬变软为止。然后擀薄，用特制大摆刀切成细丝面条。煮熟、过水，辅以大肉及各种佐料炒制的躁子，浇上以猪肉汤配合其它佐料制成的酸汤而食。其特点是味香可口，油而不腻，回味无穷。