大同小米粥

大同小米粥是山西大同的一个常见食物，做法很考究，当地的主妇们都可以做出来火候级棒的小米粥，小米粥对于人体也有着很好的功效，快跟本地屋的小编一起来了解下这个小米粥吧！

大同小米粥

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小米又叫谷米。“谷”什么时候在大同地区开始种植,现在已无可查证。唐代诗有“春种一粒粟，秋收万颗粮”的句子，这里提到的“粟”就是谷子。谷子越成熟，头越倾向大地,不似高梁、玉米那么趾高气扬”。

特点

小米饭是大同人们餐桌上的金子。改革开放前，大同县人早上吃的是小米稠粥，晚上喝的是小米稀粥，久吃不腻。小米粥的做法看似简单却也是一门学问。

做粥讲究火候，火候把握不好，做出来便呈混沌状态,既非稠粥也非稀粥,吃起来没什么滋味。做稠粥时，将小米陶尽，撒进开水煮上一阵，发觉快要“练”了,抓紧撇米汤,然后用微火焖，火大了，粥即会焖焦。焖好后，用勺子在锅里搅动，这就是所谓的“搅粥”。

而后将粥铲进一只瓦盆里，上下左右颠摇，变成了一个腥团，杉里人叫“圆圪蛋”。这是稠粥。稠粥讲究个老到，稀粥橱要煮“练”，若是米崴野家，上浦下淀，那就不涯想了。好的小米做成稠粥，不仅绵还带一点甜。大同县的主妇们做酌粥不软不硬，色泽金黄，火候掌握的好。有时，还将山药和小米放在一块焖,做出来的稠粥吃起来更有滋味。

功效作用

1、补肾

谷物具有滋补气血补肾的功效，但当属小米具有最强的补肾功能。小米是寒性食物，口味略带咸味。所以应该注意的是，寒冷和身体虚寒的人应该少吃小米。咸味是在肾脏中起到补充能量的作用，因此小米具有益肾的作用。正是如此，李时珍把小米称为肾之谷。

2、促进消化

小米的主要功效是补脾健脾，可以改变吃饭时反胃的情况，身体长期虚弱的人，吃小米可以改善这种情况。中医理论认为黄色和甘味甜味入脾养胃，从味道来看，小米是甘咸的。因此，小米有助于提高消化体统代谢，对腹泻以及糖尿病也起到改善作用。

3、调节身体

小米可以缓解口臭，减少口腔细菌生长，也能治疗脚气，改善失眠、头痛、精神疲惫，还可以治疗皮肤中油脂过多和出头屑的情况。饮用小米粥对于小肠有益处，还具有镇静神经的效果，起到安定身心的作用。小米还用作于安稳睡眠的饮食保健品，所以，中医经常把小米粥代替安眠药给病人食用。

4、提高女性免疫力和美容

小米中丰富的氨基酸有助于防止流产，具有抗菌和预防女性阴道炎症的作用，含有雌激素类物质，具有很强的滋阴效果。食用小米能有效减少皱纹和色素沉淀，起到面部护理的作用，对于女性起到美容效果，是一种非常好的食疗选择。