开胃鱼头王

开胃鱼头王是一道特色的美味佳肴，是精选上等的鱼品为主原料烹制而成，制作的工序简单，配料单一，鱼头鲜亮，味道十分的美味，酸辣开胃，回味无穷，是下饭的神器，更是湖南独具特色的传统美食佳肴，下面就跟随本地屋的小编一起去了解一下这鱼头王的制作吧！

开胃鱼头王

图片由网友“酸奶冰棍”提供

开胃鱼头的美味和名气，本来就是一个很好的卖点，在加上用蔬菜汁调制的多色面条，就更增加了，这道菜的看点。

配料

库大鱼头1个（重约2千克），香葱末20克，原色烩面和用南瓜汁、菠菜汁、西红柿汁制作的三色烩面各100克

开胃料200克，盐6克，味精10克，鸡精15克，料酒15克，色拉油20克

制作

1、鱼头去鳞，对半剖开，去掉鱼鳃后洗净，控干水分。

2、鱼头加盐、鸡精、味精、料酒腌渍30分钟至入味，放入盘中，上面放调好的开胃料，上笼大火蒸15分钟，取出撒香葱末，淋20克色拉油。

3、在蒸鱼头的同时，将四色烩面分别放入沸水中大火煮7分钟，捞出放入碗中，跟鱼头一起上桌，食用完鱼头后将剩余的汤汁跟烩面拌匀食用。