麻辣鸭头

麻辣鸭头是一道传统的地方小吃，也是属于酱汁类的食物，现今更是深受广大群众的青睐，口感相当的美味，无论从色泽，还是从味道，都是无懈可击，这道美食更是解馋和下酒的神器，它的制作方法简单，成品的鸭头吃到嘴边香味四溢，肉质鲜嫩，很是入味，下面就由本本地屋的小编带大家一起去看看吧！

麻辣鸭头

图片由网友“黯淡无光”提供

经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。通过多种香料浸泡，经过风干或烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。

价值

麻辣鸭头之所以好吃，秘诀全在汤料里，汤料只所以巨香，是因为上等的香料。麻辣鸭头使用的香料应该是25种，自家做不太可能放齐，但味道已经相当不错，胜在健康无添加剂。

特色

麻辣鸭头香鲜美味，回味十足，有啃头，辣口不辣心，是老少皆宜的休闲食品。

制作

1、锅内下油中火烧到热；

2、加入干辣椒、花椒粒、下姜片，蒜片翻炒出香味；

3、再加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。