白灼芥兰

白灼芥兰是一道传统的风味美食，无论是煎炒，还是白灼都是不错的选择，芥兰中含有丰富的营养元素，它的功效也是很独特，经常多吃芥兰不仅能有提神醒脑的功效，还有开胃消食的作用，且白灼芥兰也很好的保存了它原有的营养成分，色泽碧绿，味道鲜美，今天就跟随本地屋的小编一起去学习一下制作方法吧！

白灼芥兰

图片由网友“余生一个浪”提供

主要材料为芥兰、葱姜丝、红椒丝。做法为将去老皮的芥兰切好，用水焯熟，再撒上辅料制作而成的菜。

烹调

“白灼”是粤菜的烹调技法，以煮滚的水或汤将生食烫熟，许多人觉得这是最健康的烹调方式。不过，有人在白灼时也用了大量的油和盐，不但增加了身体负担，还会更多损失营养

价值

芥兰中胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。

做法

1、将芥兰下端的老叶连茎去除，再把顶部的老叶切掉剩小部份。

2、用小刀将茎部的老皮剥除

3、调好酱汁：生抽3匙、细砂糖1小匙、凉开水1大匙、浓缩汤料一小块（如没有可不加。）。

4、将生姜切成丝备用。

5、锅内放半锅水，加入色拉油1/2小匙、盐1/2小匙。

6、水开后放入芥兰，水再开时捞起。

7、捞起的青菜立即浸入凉开水中，待凉后捞起沥干水份。

8、锅内热1小匙油，放入姜丝，小火炒出香味。

9、将事先调好的倒入锅内用小火煮至糖溶化。

10、将煮好的酱汁淋在排好的芥兰上，挑走姜丝等，摆上枸杞装饰，就大功告成啦。