热干面

热干面是武汉市的一个著名传统的食物，是武汉人的必吃的食物之一，吃法也是很讲究，做法也很简单，味道很鲜美，独居风味，快跟着小编一起来做做看吧！

热干面

图片由网友“人逝花落空”提供

热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色。

食物来历

大概是30年代，一个为卖凉粉和汤面为生的的武汉人怕没卖完的面发馊变质，便把面条煮熟了捞起来摊在案板上，不小心碰到了麻油壶，将麻油洒在其上。第二天，他将这些大致已熟的面条在开水里烫几下，放在碗里，加上葱花等佐料后，结果味道十分鲜美。就这样，他无意中就制作了闻名全国热干面。

特点

吃热干面是有讲究的。首选做武汉热干面的店铺要规范，厨子 要正宗;原料要地道；调料要上等；配菜要天然。此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜，萝卜干，酸豆角等供选用，加香菜也可以。

在食用之前要乘热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆，一边吃一边喝。只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。

制作方法

食材

主料

碱水面300克，芝麻酱4汤匙，麻油2汤匙，食用油1汤匙，酸豆角适量，葱少许

辅料

酱油1汤匙，香醋1汤匙，盐少许

做法

1、材料准备好；

2、酸豆角切丁，葱切碎沫；

3、锅里烧滚水，下面条煮熟，并调入少许盐；

4、捞出后沥干放入盘中，调入少许食用油，挑散，以免粘连；

5、花生酱倒入碗中；

6、调入少许盐和芝麻油；

7、用勺子搅拌均匀；

8、将面条转入碗中；

9、依个人口味调入酱油和香醋，再倒入调好的芝麻酱；

10、摆上酸豆角和香葱，拌匀即可。