大梨糕

大梨糕是天津市的一种传统特色名点，它是用糖稀释经过发酵膨胀而制成的甜点，中间有蜂眼，放凉后食用，又香又脆，口感香醇，味道甜美，松软可口，香味扑鼻，来上一口令人回味无穷，现今这道风味小吃已经成为大众深爱的一款面食小吃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大梨糕的特色制作流程吧！

大梨糕

图片由网友“尐脾氣”提供

其来源于天津西北角熬糖马家，后经改良，后逐渐驰名开来，成为成就一方的名小吃。

做法

大梨糕是当年私人小作坊熬制的一种膨化糖制食品。将砂糖加水在锅里溶化，糖水中加入点“起子”（发酵剂），粘稠的糖水在“起子”的作用下蓬松发酵，经过冷却，就成了发糕一样中间带小蜂眼的大梨糕。

特色

大梨糕黄黄脆脆的，比火柴盒略大，也许是糖熬制得有点过火，吃在嘴里甜中带苦，有股糊了吧唧的味道。在那时的儿童食品中，大梨糕体积大而口味独特，天真的孩子们认为这种糖不仅好吃，而且买着划算。至于街面上流传的那句“大梨糕吃了不摔交”的说辞，当然是一种夸大其词的广告，不好好走道，吃了大梨糕照样会摔交，毕竟它是食品不是药品。