鹊王台酒酿造技艺

鹊王台酒酿造技艺是一项传统的酿造技艺，酒的勾贮也是一门奇妙的艺术，这样的酿造技术更是历代经营者留给后人的宝贵财富，独具特色的酿造工艺形成了独特的五粮结合、混蒸清烧、续茬发酵、原窖原入的工艺特点，这样的工艺更值得传承，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鹊王台酒酿造技艺的特色风采吧！

鹊王台酒酿造技艺

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内丘的酒文化源远流长，酒的酿造生产历史绵延千年，最早始于扁鹊聚五谷，以瓮酿酒，采百草入酒，为百姓祛病驱瘟的记载。经过历代沿革到元明时期，酿造技艺基本成型，至今未曾停

原料

制曲原料采用纯小麦，工艺独特，手工操作，以曲盒为工具填充原料，赤脚踩制成形，入曲房培菌，培菌温度最高可达64℃。前火不可过大，后火不可过小，保证曲香浓郁。成品曲入库贮存半年方可使用，在实际生产中具体又有端午曲和重阳曲之分，工艺繁杂，是中华民族微生物利用上的伟大发明。

特色

窖池的长年使用，富集了大量的乙酸菌、甲烷菌等有益菌属和有效磷等多种矿物质，从而使原料在发酵过程中产生大量的香味物质成份，所产酒窖香浓郁、醇甜柔和。