临西空心手工挂面

今天我们就为大家介绍一下纯手工制作的奇特美食——临西空心手工挂面，这是一个非常不错的挂面制作技艺，历史悠久，也是当地的特产！

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临西空心手工挂面

空心手工挂面产自临西尖冢，历史悠久。明清时期，尖冢是临清州的水陆码头，官府设局派员，在此查验收税，是当时的经济重镇，百业兴盛。空心挂面随着畅通的漕运渠道进入京津。传说，乾隆年间被指定为“贡品”。

临西尖冢手工空心挂面系河北省邢台市临西县尖冢镇地方特产，主要分布在尖冢村。万历初年，尖冢镇王氏二十八世祖王垣，始创手工空心挂面，距今已有400多年的生产历史，二十九世祖王廷铨公使工艺日臻完善，传进皇宫，万历帝食用后喜其爽滑可口，柔软清纯，随口呤联一副“宫廷玉液酒，尖冢空心面”，封为贡面。

当地流传至今有“一京、二卫、三尖庄”之说。后世承其祖业，代代相传。因利润菲薄，时产时停。第二十二代传人王敬达，在此技艺濒危的状况下，秉承祖传工艺，结合当前的科学技术，将其发扬光大，使生产工艺、更加科学化、成熟化，精心研发出贡面、福面、空心面等系列面，成为地方著名传统特色食品。

该产品选用‘大白芒’等优质小麦为原料，配以鸡蛋、精盐、菜汁为原料，经过和面、五醒、一轧、二切、三搓、二盘、二拉、挂杆、晾晒、分类、检验、包装等二十九道工序，全程共18个小时完全手工制作完成。

成品挂面自然晾干，不烘烤，空如竹、细如发、长如丝，直径均不超过1毫米，最细仅有0.1毫米，富含体所需的钙、铁、磷、蛋白质、碳水化合物等多种营养成份,是上好的传统面食。

产品绿色，健康，不含任何添加剂,是产妇、幼儿、老人的最佳保健食品，也是馈赠亲朋的最佳礼品。从业最多的为王、鲍、曲三姓，最多时达到上百家，其工艺各有所长。

临西县京卫手工挂面因制作工艺复杂，制作技艺是用现在技术和机械无法代替的，细腻筋道、滑柔爽口、入锅即熟、回锅如新、久煮不化、味美适口、好消化、滋补健胃，而成为古代进宫和现代人们争宠的佳肴，也从而成为拉动临西农民发家致富的特色产业。”

产品远销北京、天津、石家庄、济南、太原等20多个大中城市。2008年，临西县手工挂面制作技艺被列为首批“市级非物质文化遗产名录”；2009年6月，被列为“第三批省级非物质文化遗产名录”。