河间熏肉
熏肉具有色、香、味俱佳的特色，深为食者喜爱。- 区域：河北沧州
- 类型：美食
- 更新：2021-07-07 19:57
- 网友“怀了小韩信”分享
河间熏肉是一道独具风味的美食菜肴，也是一道传统的地方特色名菜，它的制作工序十分的讲究，用料也是十分的充足，选用的是上等的猪肉和配料所制作而成的，成品的口感十分的丝滑爽口，肉质是入口即化，烂糊软糯，清香扑鼻，胜似美味，且肉中的蛋白质也是十分的丰富，多吃能补充人体所需的营养成分，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这熏肉的制作过程吧！
河间熏肉
图片由网友“怀了小韩信”提供
熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。备料时，选用膘肥约一寸的 二级肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。头锅中配料：大料、 花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面
制作
在保持其食品原汁原味的同时，还要兼顾食品卫生与安全，这一研发本身就是很繁杂的流程。经过解冻、清洗、整形、腌制、蒸煮、熏制、真空包装、高温杀菌等十几道严格工序的辛勤付出。能够让美味保存更长久。
特色
熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不 仅风味独特，营养丰富。此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蝇不爬，伏天能贮存一周不 变质。 功效：而且具有开胃、去寒、消食等作用
河北沧州最新特产
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