什锦豆腐脑

作为一个地大物博、物产丰富的国家，我们的国家自然是有着各自各样的、滋味诱人的特色美食了。今天我们就为大家介绍一下 武汉传统街头小吃——什锦豆腐脑，一起来看看吧~

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什锦豆腐脑

武汉街头早晚均有供应，因在豆腐脑里加上馓子、糯米、虾米、叉烧肉丁、榨菜丁、酱瓜丁、五香菜、芝麻、胡椒、葱花等配料、调料，称为什锦豆腐脑。吃起来脑嫩米滋、馓酥、菜脆，多味备尝，异常鲜美。

什锦豆腐脑食材

内脂豆腐1盒、牛肉沫15克、木耳水发少许、黄花菜水发少许、鸡蛋1个、玉米油少许、生抽1勺、老抽1勺、盐少许、淀粉适量

什锦豆腐脑做法

1.将泡发的木耳和黄花菜切丁，鸡蛋打散，调好水淀粉备用；

2.将豆腐放入锅中蒸8分钟，关火取出备用；

3.起锅，热油，加入牛肉沫煸炒，再加入木耳和黄花菜煸炒均匀。加入生抽、老抽、盐，最后加水，开锅后加入水淀粉大火烧开，在打入事先搅拌好的蛋液（注意要缓慢的倒入形成蛋花），开锅后稍微搅拌，关火，即成卤汁；

4.把蒸好的豆腐多余的汤汁倒掉，用小勺一层一层的刮下豆腐，倒入卤，美味的什锦豆腐脑就完成了，您学会了吗? 

什锦豆腐脑营养价值

豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，满足儿童生长所需营养素的摄入。

常食之，可促进骨骼生长发育，对儿童生长发育极为有利。