胜芳藕粉

胜芳藕粉是一道风味独特的食品，也是一道传统的美食，它的原料是选用新鲜的莲藕所制作而成的，藕粉比较的细致，藕气芳香十足，营养丰富，口感香醇爽口，味道鲜美，来上一口丝滑可口，且藕粉更是属滋补的佳品，成为大众所喜欢的美味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这藕粉的特色风味吧！

胜芳藕粉

图片由网友“天秤座的人”提供

东淀盛产菱藕，用白莲藕所加工成的藕粉独具风味。冲出的面茶润滑爽口，

做法

1. 磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。

2. 洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。

3. 漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止

4. 沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。